鶏もも肉、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、黄パプリカを一口大に切ります。

全ての食材を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。📌

鍋または深めのフライパンにオリーブオイル 大さじ3〜4を熱し、鶏もも肉を炒めます。色が変わったら一度皿に取り出します。

鶏肉を先に焼くことで香ばしさが増します。焼きすぎると硬くなるので、表面の色が変わる程度で取り出してください。📌

同じ鍋に玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒めます。

玉ねぎは焦がさないように、甘みを引き出すようにじっくりと炒めましょう。📌

ズッキーニ、茄子、黄パプリカを加えてさらに炒め、全体に油が回るまで加熱します。

野菜から水分が出るので、火を強めにして水分を飛ばしながら炒めると美味しく仕上がります。📌

トマト缶、水 50ml、コンソメ 1個、とんかつソース 大さじ1、そして先に炒めておいた鶏もも肉を鍋に戻し、全体をよく混ぜ合わせます。

とんかつソースが隠し味となり、コクと深みを加えます。📌

蓋をして弱火で15〜20分煮込みます。野菜が柔らかくなったら、塩胡椒で味を調えます。

焦げ付かないように時々混ぜながら煮込みましょう。煮込むことで味がなじみ、野菜の甘みが引き出されます。📌