オーブンは180℃に予熱します。

予熱時間を活用して他の材料の準備を進めましょう。📌

トンカツ用豚肉をサイの目に切り、くるみを粗みじん切りにします。パン粉は牛乳と合わせておきます。

くるみを粗めに切ることで食感が良くなります。📌

豚ひき肉とAのパン粉、牛乳、卵、赤ワイン又は白ワインをボウルに入れ、よく練り混ぜます。塩こしょうで味を調えます。

粘り気が出るまでしっかりと練ることで、パテが崩れにくくなります。📌

サイの目に切ったトンカツ用豚肉と粗みじん切りのくるみを②に加え、よく混ぜ合わせ、細長い丸型に成形します。

成形する際に空気を抜きながらしっかりと固めましょう。📌

パウンド型にベーコンを交互に並べます。

ベーコンが型から少しはみ出るように並べると、後で肉だねを包みやすくなります。📌

成形した肉だねをパウンド型に入れ、ベーコンで包むように巻きます。余ったベーコンの切れ端は肉だねとベーコンの隙間に入れます。ローリエをベーコンの上に乗せます。

ローリエはお子様が食べる場合は取り除いても美味しくいただけます。📌

アルミホイルで蓋をし、オーブン板に置いたお湯を張った湯煎で180℃で50分間湯煎焼きします。

湯煎焼きにすることで、パテがしっとりと仕上がります。📌

焼き上がったら、そのままオーブンの中で30分間放置して余熱で火を通します。

オーブンの余熱を利用することで、しっとりとした仕上がりを保ちます。📌