にんにく4片をすりおろし、2つのボウルに半量ずつ分けておきます。

鶏胸肉は筋を目安に2枚に分け、4cmほどの大きさにカットします。小さく切りすぎるとパサつきやすいので、少し大きめに切るのがおすすめです。

鶏もも肉を使用しても問題ありません。📌

ボウルにカットした鶏胸肉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリパウダー、すりおろしたにんにく（半量）、生姜、黒こしょう、塩、プレーンヨーグルト175gを加えてよく混ぜます。最低30分、できれば一晩マリネします。

ヨーグルトの酸味で鶏肉が柔らかくなり、しっとり仕上がります。スパイスの香りも全体にしっかり馴染みます。📌

玉ねぎは上下を切り落とし、縦半分に切って皮を剥き、根元から先端に向かってスライスします。

不安定になったら玉ねぎを倒して高さを低くすると安全に切れます。📌

大きめの鍋を中火で熱し、油大さじ1を入れ、マリネした鶏胸肉を焼きます。片面1分ずつ焼き、焼き色がついたら取り出します。一度に入りきらない場合は分けて焼いてください。

ヨーグルトは焦げやすいので注意してください。焼きすぎるとパサつくので、完全に火を通さなくても大丈夫です。📌

同じ鍋にバター20gを加え、スライスした玉ねぎと塩少々を入れ、3分ほど炒めます。玉ねぎが少し透き通ったら、残りのすりおろしにんにく、生姜を加えて香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

塩を加えることで玉ねぎから水分が出やすくなり、鍋底の旨味を剥がしやすくなります。📌

トマトペースト大さじ3を加えて1分ほど加熱し、トマトの生臭さを飛ばします。

ガラムマサラ大さじ2、コリアンダーパウダー大さじ1、クミンパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ1（辛さ控えめが良い場合は減らす）を加えてさらに1分ほど炒めます。

辛さはお好みでチリパウダーの量を調整してください。📌

あらごしトマト400gと水200mlを加え、鍋底の旨味をこそげ取りながら混ぜ、中火で軽く沸騰させます。

トマトパックに残ったトマトも水で洗い流し、無駄なく使い切りましょう。📌

沸騰したら残りのプレーンヨーグルト200gを加えてよく混ぜ、弱火で5分ほど煮込み、カレーソースを完成させます。

少し重たいと感じたら水を足しても良いですが、この濃度がおすすめです。📌

焼いた鶏胸肉と肉汁を鍋に戻し、冷凍グリーンピース250gを加えます。

冷凍グリーンピースの代わりに他の好きな野菜を使用しても美味しく作れます。📌

弱火で5分ほど加熱し、鶏肉にしっかり火を通し、グリーンピースを解凍します。

火を通しすぎないように注意しましょう。📌

味見をして、必要であれば塩やガラムマサラで味を調整します。