まず、ターメリックライスを炊きます。米を洗い、通常の水加減で炊飯器にセットします。ターメリックパウダー 小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、炊飯を開始します。

ターメリックを少量加えることで、ご飯が黄色くなり食欲をそそります。📌

鶏もも肉は一口大に切り、塩 小さじ1をまぶしておきます。玉ねぎはみじん切りに、にんにくとしょうがはすりおろすか、みじん切りにします。トマトはざく切りにします。

鶏肉に塩を揉み込むことで下味がつき、肉汁が閉じ込められます。📌

鍋に植物油 大さじ2を熱し、マスタードシード 小さじ1、シナモンスティック 1本、クローブ 4個、グリーンカルダモン 4個を入れます。マスタードシードがパチパチとはじけ、香りが立つまで弱火で炒めます。

ホールスパイスは焦がさないように注意し、低温からゆっくりと香りを引き出しましょう。📌

玉ねぎ 1個を加え、しんなりするまで中火で炒めます。にんにく 2片としょうが 1片を加えて、さらに香りが立つまで炒めます。

玉ねぎは時間をかけて、飴色になるまでしっかりと炒めることで甘みとコクが出ます。📌

ターメリックパウダー 小さじ1、コリアンダーパウダー 大さじ1、クミンパウダー 大さじ1、チリパウダー 小さじ1/2を加えて、弱火で30秒ほど炒めます。

パウダースパイスは焦げ付きやすいので、手早く混ぜながら炒め、香りを引き出すようにしましょう。📌

ざく切りにしたトマト 1個を加えて、トマトの水分が飛んでペースト状になるまで煮詰めます。

トマトをしっかりと煮詰めることで、酸味がまろやかになり、カレーに深みが出ます。📌

鶏もも肉 500グラムを加え、全体にスパイスを絡めるように炒めます。鶏肉の表面の色が変わったら、水 200ミリリットルを加えます。

鶏肉を炒める際は、焼き色をつけて旨みを閉じ込めると良いでしょう。📌

沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。鶏肉に火が通り、味が馴染んだら火を止めます。

煮込みすぎると鶏肉が硬くなることがあるので、煮込み時間に注意してください。📌