フライパンに油を弱火で熱し、グリーンカレーペーストを加えて香りが立つまで約3分炒めます。

ペーストを焦がさないように弱火でじっくり炒めることで、香りが最大限に引き出されます。📌

鶏もも肉、人参、玉ねぎを一口サイズに切り、①のフライパンで具材を炒めます。

鶏肉は表面に焼き色がつく程度に炒めると、炊き上がりの旨味が増します。📌

ジャスミンライスを通常通りに研ぎ、2合分の水を炊飯器に入れます。①で炒めたグリーンカレーペースト、ナンプラー、カフィアライムリーフを加え軽く混ぜ、②で炒めた具材を加えて通常通りに炊飯します。お好みでパクチーを添えてお召し上がりください。

炊飯前に具材と調味料を軽く混ぜることで味が均一になりますが、混ぜすぎるとお米が潰れる原因になるので注意してください。📌