タイ風ビーフシチュー
550🔥 カロリー
35g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
28g🥑 脂肪
時間: 180 分
材料
分量 2主要材料
牛すじ肉 下処理済みのもの、一口大に切る400 グラム
大根 皮をむき、乱切りにする0.3 本- 人参 皮をむき、乱切りにする1 本
調味料
水800 ミリリットル
黒醤油3 大さじ- オイスターソース2 大さじ
砂糖1 大さじ- 酒2 大さじ
生姜 薄切りにする1 かけ- 八角2 個
にんにく 皮をむいて叩き潰す2 かけ
サラダ油1 大さじ
付け合わせ・飾り
パクチー 適量（飾り用）···
手順
1
牛すじ肉は、沸騰したお湯で5分ほど下茹でし、流水で洗いながらアクと余分な脂を取り除きます。一口大に切ります。
下茹でとアク抜きをしっかり行うことで、臭みがなくなり、より美味しいシチューになります。📌
2
鍋にサラダ油を熱し、叩き潰したにんにくと薄切りにした生姜を香りが出るまで炒めます。
弱火でじっくりと炒めることで、香りを十分に引き出せます。📌
3
下処理した牛すじ肉を鍋に入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。
焼き色をつけることで肉の旨味が閉じ込められ、香ばしさも増します。📌
4
水、黒醤油、オイスターソース、砂糖、酒、八角を鍋に加え、蓋をして強火で煮立たせます。
5
煮立ったら弱火にし、牛すじ肉が柔らかくなるまで1.5～2時間煮込みます。途中、アクが出たら取り除きます。
圧力鍋を使用すると、煮込み時間を30分程度に短縮できます。📌
6
牛すじ肉が柔らかくなったら、乱切りにした大根と人参を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに30分ほど煮込みます。
野菜は煮崩れしないように、食べる直前に加えるのがおすすめです。📌
7
味見をして、必要であれば塩（分量外）で調整します。器に盛り付け、お好みでパクチーを飾って完成です。
ご飯と一緒に食べるのがタイ風の楽しみ方です。📌
💡 ヒント
牛すじ肉は煮込む時間が長いため、前日に仕込んでおくと当日の調理が楽になります。お好みで唐辛子を加えて辛さをプラスしたり、ココナッツミルクを少量加えてマイルドな風味にすることもできます。余ったシチューは冷蔵庫で数日保存可能です。温め直すことで味がより染み込み、美味しくいただけます。