白だし麹
https://www.instagram.com/reel/DWVMvQSkZSm/281🔥 カロリー
7g💪 タンパク質
54g🌾 炭水化物
1g🥑 脂肪
白だし麹
https://www.instagram.com/reel/DWVMvQSkZSm/281🔥 カロリー
7g💪 タンパク質
54g🌾 炭水化物
1g🥑 脂肪
材料
分量 2主要材料
- 乾燥米麹100 グラム
水200 ミリリットル
調味料・だし
- 天然塩35 グラム
- かつおぶし10 グラム
昆布5 グラム- 干し椎茸5 グラム
みりん80 ミリリットル
手順
1
ボウルに乾燥米麹と天然塩を入れて混ぜ合わせます。
2
清潔な容器に全ての材料（乾燥米麹、天然塩、かつおぶし、昆布、干し椎茸、煮切ったみりん、水）を入れ、よく混ぜ合わせます。
みりんは必ず煮切ってから使用してください。📌
3
ヨーグルトメーカーに容器をセットし、60度で8時間発酵させます。
発酵中は温度と時間を守ることで、美味しく仕上がります。📌
4
完成後、ブレンダーなどでペースト状にします。昆布はそのままブレンダーにかけても良いですし、取り出して刻んでおにぎりの具などにも活用できます。
ペースト状にすることで、活用の幅が広がります。📌
💡 ヒント
白だし麹は冷蔵庫で約1ヶ月、冷凍庫で約2ヶ月保存可能です。お吸い物やだし巻き卵、うどんのつゆ代わりなど、様々な料理に活用できます。手作りすることで、無添加で安心して使える調味料になります。
