豚バラ肉ブロックをオリーブオイルを引いたフライパンで全面焼き付け、余分な脂を拭き取り、水でさっと洗って圧力鍋に入れます。

豚肉の余分な脂をしっかり拭き取ることで、仕上がりがすっきりします。📌

圧力鍋に千切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜、昆布、赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、ケチャップ、はちみつ、豚肉がかぶるくらいの水、ローリエ、適量の胡椒を入れ、火にかけて圧をかけ、弱火で20分ほど煮ます。

昆布のうまみ成分「グルタミン酸」が、料理全体の味の深みを増します。📌

20分後、圧力鍋ごと水に浸けて温度を下げ、豚肉を取り出しておきます。

急速に冷ますことで、豚肉が柔らかく仕上がります。📌