下準備として、鶏肉、ターメリック、ヨーグルト、塩小さじ1を全て混ぜ合わせ、20〜30分置いてマリネする。

マリネすることで鶏肉に味が染み込み、柔らかくなります。📌

ルー用のカシューナッツ、水100ml、ココナッツファインをミキサーに入れ、ペースト状にする。

なめらかなペーストにすることで、カレーにコクととろみが生まれます。📌

ひまわり油を弱火で熱する。

油は焦げ付かないよう、ゆっくりと温めてください。📌

油が軽く温まったら、クローブ、スターアニス、シナモン、カルダモンなどのホールスパイスを入れる。

ホールスパイスを最初に加えることで、香りが油に移り、カレー全体に深みを与えます。📌

全体に気泡が出てカルダモンとクローブがプクっと膨らんだら、みじん切りにした玉ねぎを入れる。

ホールスパイスが焦げ付かないように注意し、玉ねぎはきつね色になるまでじっくり炒めることで甘みを引き出します。📌

玉ねぎが薄飴色になるまで炒めたら、ダイスカットしたトマトと塩小さじ1.5を入れて水分を飛ばすように炒める。

トマトの水分をしっかり飛ばすことで、酸味がまろやかになり、うま味が凝縮されます。📌

すりおろしたにんにくとしょうがを入れて香りが出るまで炒める。

にんにくとしょうがは焦げ付きやすいので、香りが立ったらすぐに次の工程に移りましょう。📌

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ブラックペッパーパウダーなどのパウダースパイスを入れて全体を馴染ませる。

スパイスは焦げ付きやすいので、素早く全体に混ぜ込み、香りを引き出します。📌

マリネした鶏肉を入れて、鶏肉の表面が白くなるまで炒める。

鶏肉の旨味を閉じ込めるために、表面をしっかりと焼きます。📌

ミキサーでペーストにしたカシューナッツ、水100ml、ココナッツファインのペーストを入れる。

ペーストを入れたら焦げ付かないように底からよく混ぜます。📌