鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろしで下味をつけます。片栗粉を加えてよく揉み込みます。

鶏肉にしっかり下味をつけることで、風味が増し、美味しく仕上がります。📌

れんこん、さつまいも、なす、パプリカ、ブロッコリーをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。れんこんとさつまいもは水にさらしてアクを抜き、水気をよく切っておきます。

野菜は均一な大きさに切ると火の通りが均一になり、見た目も美しくなります。📌

フライパンまたは鍋に揚げ油を熱し、下味をつけた鶏もも肉と野菜（れんこん、さつまいも、なす、パプリカ、ブロッコリー）をそれぞれ素揚げします。野菜は食感と彩りが残る程度にさっと揚げ、鶏肉は中まで火が通るまで揚げます。

野菜を揚げすぎると食感が失われるので注意しましょう。油の温度を一定に保つとカリッと揚がります。📌

別のボウルに、鶏がらスープの素、醤油、黒酢、きび砂糖、片栗粉、水を混ぜ合わせ、黒酢あんの調味料を作ります。

片栗粉はダマにならないよう、よく混ぜ溶かしてください。📌

大きなフライパンに素揚げした鶏もも肉と野菜を入れ、弱火で加熱します。黒酢あんの調味料を再度よく混ぜてからフライパンに加え、とろみがつくまで煮絡めます。

あんが焦げ付かないよう、混ぜながら加熱してください。とろみがついたらすぐに火からおろしましょう。📌