鶏レバ春菊炒め
225🔥 カロリー
22g💪 タンパク質
12g🌾 炭水化物
8g🥑 脂肪
時間: 25 分
材料
分量 2主要材料
- 鶏レバー 一口大に切る200 グラム
豆もやし レンジで3分加熱1 パック- 春菊 ざく切り0.5 束
下味・衣
- 酒1 大さじ
醤油1 大さじ
片栗粉3 大さじ
適量の油···
炒め用調味料
にんにく みじん切り1 片
生姜 みじん切り1 片
ごま油1 大さじ
合わせ調味料
- 酒1.5 大さじ
- 醤油1.5 大さじ
- オイスターソース1.5 大さじ
砂糖0.5 大さじ
ブラックペッパー 3振り···
一味唐辛子 ひとつまみ···
手順
1
鶏レバーを一口大に切り、流水で血を洗い流し、酒大さじ1と醤油大さじ1に漬け込み、片栗粉大さじ3を揉み込みます。
レバーの臭みを取るために、流水でしっかり洗い、漬け込む時間を少し置くと良いでしょう。📌
2
170度の油で、下処理した鶏レバーを2分間揚げます。
揚げすぎると硬くなるので、短時間でカリッと仕上げましょう。📌
3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、みじん切りにしたにんにく1片と生姜1片、電子レンジで3分加熱した豆もやし1パックを加えて炒めます。
にんにくと生姜は焦がさないように、香りが立つまで炒めるのがポイントです。📌
4
揚げた鶏レバーと合わせ調味料（酒大さじ1.5、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、ブラックペッパー3振り、一味唐辛子ひとつまみ）を加え、全体を炒め合わせます。
合わせ調味料は事前に混ぜておくと、スムーズに調理できます。📌
5
ざく切りにした春菊1/2束を加え、さっと混ぜ合わせて火を止めます。
春菊は火を通しすぎると食感と風味が失われるため、最後に加えてサッと混ぜる程度でOKです。📌
💡 ヒント
鶏レバーは豚レバーよりもクセが少なく、レバニラが苦手な方にもおすすめです。春菊はニラよりも香りが高く、料理に風味を加えます。揚げたレバーはカリふわ食感になり、食欲をそそります。