骨なし鶏もも肉を一口大に切り、大きなボウルに入れます。

鶏肉の入ったボウルに、バターミルク、塩、こしょう、ガーリックパウダー、パプリカ、乾燥オレガノを加えてよく混ぜ、鶏肉全体にマリネ液が行き渡るようにします。少なくとも30分間、できれば数時間冷蔵庫でマリネします。

バターミルクがない場合は、牛乳1/2カップに小さじ1の酢またはレモン汁を加えて5分置いてから使用してください。📌

別のボウルに、薄力粉、塩、黒こしょう、パプリカ、ガーリックパウダー、乾燥オレガノを混ぜ合わせます。

マリネした鶏肉を一つずつ取り出し、まず薄力粉の混合物で完全に覆います。余分な粉を軽く払い落とし、冷水にさっと浸し、すぐに再び薄力粉の混合物に戻して、しっかりとした衣がつくようにします。

この二重衣付けの工程で、よりクリスピーな食感になります。数個ずつ衣付けすると、粉が湿りにくくなります。📌

深めの鍋またはフライヤーに揚げ油を入れ、175℃（350°F）に熱します。

油の温度計を使用すると、最適な揚げ温度を保つことができます。油が熱くなりすぎると焦げ付き、低すぎると油っぽくなります。📌

衣をつけた鶏肉を数個ずつ油に入れ、きつね色になり、中まで火が通るまで約3～5分揚げます。鍋に詰め込みすぎないように注意してください。

一度に大量の鶏肉を入れると油の温度が下がり、衣がべたつく原因になります。少量ずつ揚げるのがコツです。📌