まず油淋鶏ソースを作ります。長ネギをみじん切りにし、醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを全て混ぜ合わせます。お好みでラー油を加えてください。

ソースは事前に作っておくと味がなじみ、調理時間を短縮できます。📌

鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れます。醤油、酒、ごま油、鶏ガラスープの素、ニンニクすりおろし、生姜すりおろしを全て加え、袋の口を結んで袋の上からよく揉み込みます。このまま15分漬け込みます。

鶏肉に味がしっかり染み込むよう、袋の上からよく揉み込んでください。漬け込み時間を守ることで、ジューシーな唐揚げになります。📌

片栗粉をボウルに入れます。漬け込んだ鶏もも肉を一つずつ片栗粉のボウルに入れ、しっかりと片栗粉をまとわせます。途中でギュッと握るようにして密着させ、お肉が白くなるくらいまでたっぷりと片栗粉をつけるのが、ザクザクした衣にするポイントです。

片栗粉をしっかりとまぶすことで、衣が剥がれにくくなり、カリッとした食感に仕上がります。📌

フライパンまたは小さめの鍋に揚げ油を2センチほど入れ、180度に温めます。油が温まったら片栗粉をまぶした鶏もも肉を入れ、上下を返しながらきつね色になるまで揚げてください。

一度にたくさんの鶏肉を入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げると良いでしょう。揚げすぎると硬くなるので注意してください。📌