鶏もも肉は一口大に切り、醤油、酒、おろしにんにく、おろし生姜と共にボウルに入れ、よく揉み込んで15分ほど漬け込みます。

漬け込むことで味がしっかり染み込み、ジューシーに仕上がります。📌

別のボウルにコチュジャン、醤油、酢、甜菜糖、ごま油、おろしにんにく、白いりごまを混ぜ合わせ、ビビンだれを作ります。

甜菜糖の代わりにはちみつを使っても美味しく仕上がります。おろしにんにくの代わりに中華麹を使ってもOKです。📌

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひやむぎを袋の表示通りに茹でます。茹で上がったら冷水でしっかりと冷やし、水気をよく切ります。

麺がくっつかないように、茹でる際には時々混ぜてください。冷水でしっかり冷やすことで、麺が引き締まり食感が良くなります。📌

きゅうりは千切りにし、ゆで卵は半分に切ります。キムチ、焼き海苔（適量）を用意します。

漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で揚げます。きつね色になり中まで火が通ったら取り出し、油を切ります。

揚げる前に室温に戻しておくと、よりジューシーに仕上がります。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げましょう。📌

器にひやむぎを盛り付け、コチュジャン、醤油、酢、甜菜糖、ごま油、おろしにんにく、白いりごまを混ぜ合わせたビビンだれを加えてよく和えます。その上にゆで卵、きゅうり、キムチ、白ごまをトッピングします。

辛さはお好みでコチュジャンの量を調整してください。📌