計量と混ぜ合わせ: 強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボウルに計量します。イーストと塩は離れた場所に置き、イーストは先に粉と混ぜておきます。牛乳、水、サラダ油をボウルに加え、ヘラで粉っぽさがなくなり、水分が全体にいきわたるまで混ぜます。冬場は水を人肌程度に温めてください。

イーストと塩が直接触れると発酵が阻害されるため、離して計量することが重要です。📌

一次発酵: 30℃で20分発酵させ、生地を20回折りたたみます。これをもう一度繰り返し、さらに30℃で45分以上発酵させ、生地が2倍の大きさになるまで待ちます。

発酵中は乾燥を防ぐためにラップをかけるか、濡れ布巾を被せてください。📌

ベンチタイム: 発酵した生地を分割して丸め直し、15分間ベンチタイムを取ります。

ベンチタイムを取ることで生地がリラックスし、次の成形がしやすくなります。📌

成形: ベーコンやピザソースなどを使ったロール状のパン、またはハサミでカットしてウインナーを乗せたパンなど、お好みの形に成形します。

様々な具材で可愛らしいミニパンを作ると、見た目も楽しくなります。📌

二次発酵: 35℃で25分間発酵させ、生地が隣同士で軽くくっつくまで待ちます。

二次発酵が不足すると焼き上がりが硬くなることがあります。📌

仕上げ: 生地の表面に薄く牛乳を塗ります。生地にくぼみを作り、コーン、マヨネーズ、かぼちゃ、うずら卵などのトッピングを乗せ、ケチャップなどで飾り付けをします。

牛乳を塗ることで焼き上がりの色がきれいになります。うずら卵はこのサイズのパンにぴったりです。📌