豆苗は根元を落として洗い、細かく切ります。

細かく切ることで肉だねと混ざりやすくなります。📌

ボウルに豚ひき肉、豆苗、もやし、水気を切った木綿豆腐、片栗粉、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。

豆腐はしっかりと水気を切ることで、肉だねが水っぽくなるのを防ぎます。粘りが出るまでよく混ぜるのがポイントです。📌

フライパンにごま油をひき、肉だねを丸めて並べます。水で濡らした餃子の皮を上からかぶせ、フチを軽く押さえます。

餃子の皮を水で濡らすと、肉だねにくっつきやすくなり、剥がれにくくなります。フチは軽く押さえるだけで大丈夫です。📌

中火で3分焼きます。水を加えてフタをし、弱火で6分蒸し焼きにします。

最初に焼くことで底面に香ばしい焼き色がつきます。蒸し焼きで中までしっかり火を通しましょう。📌