ほうれん草ともやしをそれぞれ茹でて水気をしっかり絞り、ほうれん草は3cm長さに切ります。トマトはくし切り、きゅうりは薄切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、茹でておきます。

ほうれん草ともやしは、茹ですぎると食感が悪くなるので、さっと茹でて冷水で冷ますと良いでしょう。📌

豚バラ薄切り肉を広げ、手前にキムチ、スライスチーズ、ほうれん草を乗せ、端からくるくると巻いていきます。巻き終わりを下にしておきます。

肉の端を少し重ねて巻くと、焼いている時に剥がれにくくなります。📌

フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、豚キムチーズ肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れます。焼き色がついたら全体を転がしながら焼きます。

中火でじっくり焼くことで、肉の中心まで火が通りやすくなります。📌

豚キムチーズ肉巻きが全体的に焼けたら、水（大さじ2程度）を加えて蓋をし、弱火で2〜3分蒸し焼きにして火を通します。蒸し終わったら、肉巻きは一度取り出しておきます。

水を入れたらすぐに蓋をすることで、蒸気が逃げず、しっとり仕上がります。📌

肉巻きを取り出したフライパンを軽く拭き、肉巻きのタレの材料（醤油、みりん、料理酒、砂糖、おろしにんにく）を全て入れて煮立たせます。とろみがついたら火を止めます。

タレは煮詰めすぎると塩辛くなるので、とろみがつき始めたらすぐに火を止めましょう。📌

トマトのさっぱり和えの材料（トマト、きゅうり、ごま油、鶏ガラスープの素、塩、黒胡椒）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

食べる直前に混ぜると、野菜のシャキシャキ感が保てます。📌

もやしとほうれん草の和え物の材料（もやし、ほうれん草、ごま油、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、醤油、いりごま）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

もやしは茹でた後、しっかり水気を切ることで味が薄まらず、美味しく仕上がります。📌