豚バラブロック肉をフライパンで全面焼き色がつくまで焼きます。余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます。

強火で手早く焼き色をつけることで、肉の旨味を閉じ込め、圧力鍋での煮崩れを防ぎます。📌

圧力鍋に焼いた豚バラブロック肉、醤油、みりん、料理酒、水、長ねぎの青い部分、薄切りにした生姜、潰したにんにくを入れます。

調味料はご家庭の好みに合わせて調整してください。甘めが好きならみりんを増やしても良いでしょう。📌

圧力鍋の蓋を閉め、高圧で20分間加圧します。その後、火を止めて20分間自然減圧させます。

自然減圧することで、肉に味がより染み込みやすくなります。急いでいる場合は強制減圧も可能ですが、味が染みにくくなる場合があります。📌

減圧後、圧力鍋から豚肉を取り出し、清潔な保存袋または容器に入れます。煮汁も少量加えて、冷蔵庫で一晩じっくり冷ましながら味を染み込ませます。

冷める過程で肉が煮汁を吸い込み、よりしっとりと美味しくなります。一晩置くことで格段に美味しくなります。📌