豚肩ロース肉に両面とも切り込みを入れます。

切り込みを入れることで、肉が柔らかく仕上がります。📌

片面にうまみ調味料、塩、こしょうをまぶし、料理酒をなじませます。

調味料をしっかりなじませることで、下味が均一になります。📌

豚肉全体に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

衣が剥がれないようにしっかりとつけましょう。📌

180℃に熱したサラダ油で揚げ色がつくまで揚げます。

高温で短時間で揚げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。📌

揚げたカツを取り出し、1cm幅に切ります。

切りにくい場合は、少し冷ましてから切ると良いでしょう。📌

ご飯の上に切ったカツを重ねて盛りつけます。

ご飯とカツのバランスを考えて盛りつけましょう。📌

鍋に鶏がらスープと薄切りにした玉ねぎを入れ、強火で熱します。

玉ねぎがしんなりするまで炒めると甘みが増します。📌

しょう油、砂糖、うまみ調味料、塩、こしょうを加えます。

調味料は味見をしながら調整してください。📌

水溶きかたくり粉でとろみをつけます。

とろみは少しずつ加えて、好みの固さに調整しましょう。📌

溶き卵を鍋の外側から内側へ、低い位置からゆっくりと回し入れます。

卵がふわっとした食感になるように、高い位置から落とさないでください。📌

卵に火が通ったら、やさしく混ぜ合わせます。

混ぜすぎると卵が細かくなりすぎるので注意しましょう。📌

仕上げにごま油を回し入れます。

ごま油の香りが食欲をそそります。📌