鶏むね肉 3枚を3つに分解し、繊維を断つように薄切りにします。

薄切りにすることで、鶏むね肉でも柔らかく仕上がります。📌

切った鶏むね肉に酒 大さじ4、醤油 大さじ3、塩 小さじ1、砂糖 小さじ1、にんにくチューブ 小さじ1、生姜チューブ 小さじ1、マヨネーズ 大さじ1を加えてよく揉み込みます。一晩寝かせるのが理想ですが、少なくとも15分間は漬け込みます。

マヨネーズを加えることで、肉がさらに柔らかくなります。しっかり揉み込むことで味が均一に染み込みます。📌

漬け込んだ鶏肉に片栗粉を全体にしっかりとまぶします。

片栗粉をまぶす直前に軽く汁気を切ると、より衣がつきやすくなります。📌

フライパンに揚げ油を入れ、鶏肉を並べてから火をつけます。最初は中火で、両面がカリッとするまで揚げます。

油が冷たい状態から揚げることで、衣が剥がれにくく、ムラなく火が通ります。焦げ付きやすいので火加減に注意してください。📌