💡 ヒント

【炊飯器で作る場合】攪拌した材料をジップロックに入れて揉み、炊飯器の下に布巾を敷きます。麹が浸かるくらいまで約60度のお湯（水とお湯1:1で約60度に）を入れ、ジップロックは指一本分すき間をあけます。上から布巾をかけて保温スイッチONで8〜10時間発酵させます（蓋は開けたまま）。途中で1〜2回混ぜると、より美味しくなります（やらなくてもOK）。【常温発酵で作る場合】直射日光の当たらない場所に置き、1日1回混ぜて5〜7日で完成です。寒い時期はさらに数日かかることがあります。蓋は軽くのせる程度でOKです。とろみが出て、にんにくのツンとしないまろやかな香りが出たら完成の目安です。保存期間は冷蔵で2〜3ヶ月（1ヶ月以内が風味が良い）、冷凍で約半年です。清潔なスプーンを使用してください。使い方は、「にんにく＋塩」の代わりに使うのが基本です。お肉料理、炒め物、スープなどに入れるだけで味が決まります。にんにく麹は、抗酸化作用のあるアリシンが老化ダメージ対策や血流改善をサポートし、麹の発酵パワーが腸内環境を整え栄養の吸収率を高めます。体の処理能力を底上げし、内側から整える「食べる美容液」としておすすめです。