鶏むね肉は皮や余分な脂を取り除き、厚さ2cm程度の均一な厚さになるように開くか、または厚い部分に切り込みを入れてください。

肉の厚さを均一にすることで、火の通りが良くなります。📌

鍋または深めのフライパンに揚げ油を鶏むね肉が半分浸る程度に入れ、170℃に熱します。

温度が高すぎると焦げ付き、低すぎると油っぽくなるので注意してください。📌

鶏むね肉を何もつけずに熱した油に入れ、片面がきつね色になるまで約3～4分揚げます。裏返してさらに3～4分、中まで火が通り、全体がカリッとするまで揚げます。

揚げすぎるとパサつきの原因になるので、揚げ時間に注意しましょう。📌

揚げ上がった鶏むね肉を網に乗せて油をよく切り、粗熱が取れるまで少し冷まします。

しっかりと油を切ることで、よりヘルシーに仕上がります。📌

粗熱が取れた鶏むね肉をフォークや手で細かく割いて、あたりめのようにします。

熱いうちに割くと手が火傷する可能性があるので、少し冷ましてから作業してください。📌