鶏ささみは筋を取り除き、厚さ1.5cm程度の削ぎ切りにする。酒、塩、こしょうで下味をつけ、10分ほど置く。

ささみは火が通りやすいので、削ぎ切りにすることでよりふっくらと仕上がります。下味をしっかりつけると、味がなじみやすくなります。📌

ゆで卵は粗みじん切りに、玉ねぎとパセリはみじん切りにする。ボウルにゆで卵、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

玉ねぎは水にさらして辛みを取り除くと、より食べやすくなります。パセリの代わりに乾燥パセリでも代用可能です。📌

下味をつけた鶏ささみに薄力粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、天かすをしっかりとつける。

天かすは軽く手で握るようにしてささみにつけると、剥がれにくくなります。📌

フライパンに揚げ油を2cmほど入れ、170℃に熱する。天かすをつけた鶏ささみを入れ、きつね色になるまで片面2〜3分ずつ揚げる。揚がったら油をよく切る。

油の温度が高すぎると焦げ付きやすく、低すぎるとベタつくので注意しましょう。揚げる際は一度にたくさん入れず、数回に分けて揚げるのがおすすめです。📌

レタスは手でちぎり、トマトはくし切りにする。

野菜は冷水にさらしておくとシャキッとします。📌

小皿に醤油、みりん、ごまを混ぜ合わせ、タレを作る。

みりんは電子レンジで軽く加熱するとアルコールが飛び、まろやかになります。📌