耐熱の袋に鶏むね肉と塩麹を入れ、全体にしっかりと揉み込みます。

塩麹が全体に行き渡るように、袋の上から丁寧に揉み込むのがポイントです。📌

冷蔵庫で3時間以上寝かせます。1〜2日寝かせるとより味が馴染んで美味しくなります。

時間があれば長めに寝かせると、しっとりとした仕上がりになります。📌

炊飯器に塩麹と揉み込んだ鶏むね肉を入れ、沸騰したお湯を注ぎます。お肉が浮かないように重しを乗せ、保温モードで2時間放置します。

ヨーグルトメーカーを使用する場合は、65℃で3時間加熱するのがおすすめです。お肉が小さい場合は2時間で大丈夫です。📌