なすは乱切りにし、必要であればアク抜きのために水に5分ほどさらしてから水気をよく切ります。醤油、みりん、料理酒、砂糖、だし汁を混ぜ合わせ、すき焼き風のたれを作っておきます。

なすを水にさらすことで変色を防ぎ、えぐみも和らぎます。📌

フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら、なすを加えてさらに炒め、なすが少ししんなりするまで火を通します。

ひき肉はしっかり炒めて香ばしさを出すと、より美味しくなります。📌

フライパンに合わせた調味料を加え、なすが柔らかくなるまで煮詰めます。汁気が少なくなるまで煮詰めることで味がなすに染み込みます。

煮詰めることで味が凝縮され、ご飯によく合う味になります。📌

別の鍋で卵を好みの固さに茹でて温泉卵や半熟卵を作ります。温かいご飯を丼に盛り付け、その上になすと豚ひき肉のすき焼き風の具材をたっぷり乗せます。

卵は沸騰したお湯で6〜7分茹でると、とろりとした半熟卵になります。📌