玉ねぎ1個をすりおろし、一口大にカットした牛タンに加えて混ぜます。しばらく置いて、玉ねぎのタンパク質分解酵素の力で牛タンを柔らかくします。

漬け込み時間を長くすると、より牛タンが柔らかくなります。📌

漬け込んだ牛タンを圧力鍋に入れ、牛タンが浸かる程度の水を加えて10分加圧します。

圧力がかかったら火を弱めて、焦げ付かないように注意してください。📌

別の鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎ1個を透き通るまで炒めます。

玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みとコクが増します。📌

圧力鍋から牛タンを一旦取り出し、圧力鍋をきれいにしたら、再度圧力鍋にバター20gを溶かし、牛タンを戻し入れます。

牛タンを焼くことで香ばしさが加わります。📌

圧力鍋に炒めた玉ねぎ、トマトピューレ、赤ワイン、デミグラスソース1缶、水200ミリリットルを加えてよく混ぜます。

ソースの塊がなくなるまでよく混ぜ合わせましょう。📌

塩、胡椒で味を調え、蓋をして20分加圧します。

加圧後は自然に圧が抜けるのを待ち、急いで蓋を開けないでください。📌