美肌玉ねぎ麹
https://www.instagram.com/reel/DWI5cIZDidu/90🔥 カロリー
1.9g💪 タンパク質
21g🌾 炭水化物
0.3g🥑 脂肪
美肌玉ねぎ麹
https://www.instagram.com/reel/DWI5cIZDidu/90🔥 カロリー
1.9g💪 タンパク質
21g🌾 炭水化物
0.3g🥑 脂肪
材料
分量 4主要材料
玉ねぎ150 グラム
乾燥米麹100 グラム
塩35 グラム
手順
1
玉ねぎをざく切りにします。
2
玉ねぎ、乾燥米麹、塩をブレンダーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。
3
消毒した容器に入れ、ヨーグルトメーカーで60度で8時間発酵させます。
途中で1〜2回かき混ぜると、旨みと甘みがアップします。かき混ぜなくても問題ありません。📌
4
ヨーグルトメーカーがない場合は、攪拌した材料をジップロックに入れ、揉んで混ぜます。
5
炊飯器の底に布巾を敷き、ジップロックに入れた材料を入れます。麹が浸かるくらいまで60度のお湯（水とお湯を1:1にするとちょうどよいです）を入れます。
ジップロックの口は指1本分開けてください。60度以上になると酵素が弱まるため、水から入れて調整してください。📌
6
上から布巾をかけ、保温スイッチをONにし、蓋は開けたまま8〜10時間保温します。
途中で1〜2回かき混ぜると、旨みと甘みがアップします。かき混ぜなくても問題ありません。📌
7
常温発酵させる場合は、直射日光の当たらない場所に置き、1日1回混ぜて5〜7日で完成です。
寒い時期はもう少し時間がかかることがあります。容器の蓋は軽くのせる程度でよいです。とろみと甘い香りが出たら完成の目安です。📌
💡 ヒント
冷蔵で約1ヶ月、冷凍で2〜3ヶ月保存可能です（冷凍しても固まらないので使いやすいです）。清潔なスプーンを使うのがポイントです。料理に使う際は、基本的にはコンソメと同じ量か、少し多めを目安に調整してください。優しい味なので、少しずつ味見しながら加えるのがおすすめです。
