牛肉を食べやすい大きさに切り、下味の調味料（砂糖、酒、みりん、醤油、顆粒昆布だし）に一晩漬け込みます。

一晩しっかり漬け込むことで、味が均一に染み込み、美味しく仕上がります。📌

せいろにクッキングシートを敷き、下味に漬けた牛肉を汁ごと入れ、カットした厚揚げ、きのこ類も入れてクッキングシートをキャンディ状に閉じます。空いたスペースに卵も入れ、8分間蒸します。

クッキングシートで包むことで、食材の旨味と汁が逃げず、春雨に味が染み込みやすくなります。📌

一度せいろの蓋を開け、蒸した卵を取り出してそのまま冷まします。青菜を加え、クッキングシートの中に乾燥春雨を入れ、厚揚げや牛肉を上下返して、再び蓋をして4分間蒸します。

卵を一旦取り出すことで、好みの固さに調整できます。春雨に具材の旨味が染み込むように、上下を返してください。📌