ローストビーフ
https://www.instagram.com/reel/DP8lZYXgEYW/ローストビーフ
https://www.instagram.com/reel/DP8lZYXgEYW/材料
分量 2主要材料
- 牛肉 (ローストビーフ用ブロック)400 グラム
調味料
オリーブオイル2 大さじ
塩1 小さじ
黒胡椒0.5 小さじ
手順
牛肉 (ローストビーフ用ブロック)に塩と黒胡椒を全体にすり込み、室温に戻します。
焼く前に肉を室温に戻すと、均一に火が通りやすくなります。📌
フライパンにオリーブオイル 大さじ1を熱し、牛肉 (ローストビーフ用ブロック)の全ての面を強火で焼き色がつくまで焼きます。特に低温調理器を使用しない場合は、ここでしっかりと表面を焼いて旨みを閉じ込めます。
表面をしっかり焼くことで、肉汁を閉じ込め、香ばしさを加えることができます。📌
低温調理器を使用する場合は、焼いた牛肉 (ローストビーフ用ブロック)を真空パックに入れ、63度に設定した湯煎で2時間半加熱します。
低温調理器がない場合は、予熱したオーブン（130℃）で肉の中心温度が58〜60℃になるまで約40〜60分焼くか、厚手の鍋で弱火でじっくり火を通す方法もあります。📌
加熱後、牛肉 (ローストビーフ用ブロック)を取り出し、アルミホイルで包んで15分ほど休ませます。
休ませることで肉汁が全体に行き渡り、切った時に肉汁が流れ出るのを防ぎ、しっとりとした仕上がりになります。📌
牛肉 (ローストビーフ用ブロック)を薄切りにし、残りのオリーブオイル 大さじ1を回しかけ、必要に応じて塩と黒胡椒（分量外）を振って完成です。
薄くスライスすると、肉の柔らかさや旨みをより感じられます。お好みのソースやワサビを添えても美味しいです。📌
💡 ヒント
シンプルな肉料理は自炊の費用対効果の良さを改めて感じさせてくれます。外食を一度我慢すれば、この贅沢な時間を手に入れることができます。肉を休ませる工程は非常に重要です。切り出す前に必ず休ませてください。肉の中心温度を測るための肉用温度計を使用すると、お好みの焼き加減に仕上げやすくなります。美味しいオリーブオイル、塩、胡椒を使うことで、シンプルな調理法でも格段に味が向上します。
