明太子は薄皮を取り除き、ボウルに入れる。大葉は千切りにする。

明太子はフォークなどで潰しておくと、ソースと絡みやすくなります。📌

別のボウルに生クリーム、牛乳、醤油、バターを入れ、電子レンジで30秒ほど加熱してバターを溶かし、よく混ぜ合わせる。

バターが完全に溶けて、全体が均一になるまで混ぜてください。ソースを温めすぎると、後で明太子と混ぜたときに分離する可能性があります。📌

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティを表示通りに茹でる。茹で上がったら、茹で汁を大さじ2程度取り置き、スパゲッティは湯を切る。

塩は海水くらいの濃さ（1〜2%）にすると、スパゲッティに味がしっかりつきます。茹で汁はソースの濃度調整に使うので捨てないでください。📌

明太子の入ったボウルに、茹で上がったスパゲッティと、生クリーム、牛乳、醤油、バターのソースを加え、取り置きしておいた茹で汁も加えて全体をよく和える。

明太子は熱を加えすぎると風味が損なわれるので、加熱せずに余熱で和えるのがポイントです。茹で汁でソースの硬さを調整します。📌