混合物を保存容器に移し、以下のいずれかの方法で発酵させます。 ・ヨーグルトメーカーの場合：60℃で8時間発酵させます。 ・炊飯器の場合：耐熱のジッパー袋などに材料を入れ、炊飯器の釜に入れます。麹が浸かるくらいの60℃のお湯（2〜3合の線が目安）を入れ、フタを開けたまま布巾を被せて保温モードで8時間発酵させます。 ・常温の場合：1日1回かき混ぜながら、夏は5〜7日、冬は1〜2週間発酵させます。

全体がトロッとして、麹の粒が指で潰れるくらいになったら完成です。粒が気になる場合は、ブレンダーで再度撹拌してなめらかにしてください。📌