ほうれん草はよく洗い、熱湯でゆがいた後、水気をしっかりと絞り、5〜6cmの長さに切ります。玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さにスライスし、にんにくはみじん切りにします。

ほうれん草の水気をしっかり切ることで、グラタンが水っぽくなるのを防ぎます。📌

フライパンに無塩バターを入れて中火に熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めます。にんにくは焦がさないように注意してください。

玉ねぎが透明になるまでじっくり炒めることで甘みが引き出されます。📌

炒めた玉ねぎとにんにくが入ったフライパンに生クリームと塩、胡椒を加えて混ぜ、軽く煮詰めます。

生クリームが煮立つまでは絶えず混ぜて、焦げ付かないように注意しましょう。📌

煮詰めたソースにピザ用チーズの半量（20g）を加えて溶かします。チーズが溶けてソースにとろみがついたら、切ったほうれん草を加えてサッと温めるように混ぜ合わせます。

ほうれん草は温める程度で火を止め、食感を残しましょう。📌

レモン汁を加えて味を引き締め、内側にオイルを塗った耐熱容器に移します。残りのピザ用チーズ（20g）を上から振りかけます。

レモン汁は最後に加えることで風味が飛ばず、味が引き締まります。耐熱容器にオイルを塗ることで焦げ付きを防ぎ、取り出しやすくなります。📌