長ネギを斜めに薄切りにします。砂糖、醤油、みりん、片栗粉を混ぜてタレを作ります。フライパンに油をひき、合い挽き肉を入れて塩胡椒をふり、両面を焼きます。（最初にあまりほぐさず、焼き目をしっかりつけることで、旨みが逃げずに焼けます。）

合い挽き肉は最初に焼き目をしっかりつけることで、旨みを閉じ込めることができます。📌

合い挽き肉が焼けたら、豆腐を一口サイズに切ってフライパンに加え、1分程度焼いて水分を飛ばします。砂糖、醤油、みりん、片栗粉のタレを再度混ぜて（片栗粉が沈澱してダマになるので注意）、フライパンに入れます。弱火で蓋をして5分蒸します。

タレを入れる前に、片栗粉が沈殿しないように再度よく混ぜてください。📌