鶏ささみは筋を取り、ラップで挟んでめん棒などで叩き、薄く均一に伸ばします。

薄く伸ばすことで火の通りが早くなり、柔らかく仕上がります。📌

ラップを剥がし、伸ばした鶏ささみの上に、鶏ささみの形に合わせてカットした海苔とスライスチーズを乗せます。

海苔とチーズは鶏ささみから少しはみ出さない程度に乗せると、揚げた時に溶け出しにくいです。📌

鶏ささみを半分に折りたたみ、手で軽く押さえて形を整えます。

具材がはみ出さないようにしっかりと閉じましょう。📌

折りたたんだ鶏ささみの片面にマヨネーズを薄く塗り、パン粉をしっかりとまぶします。

マヨネーズは卵液の代わりになり、パン粉がつきやすくなります。手が汚れにくい工夫です。📌

裏返してもう片面にもマヨネーズを塗り、パン粉をまぶし、全体にパン粉が均一につくように手で軽く押さえつけます。

パン粉をしっかり押さえることで、揚げている最中に剥がれにくくなります。📌

鍋に揚げ油を熱し、170℃程度になったらパン粉をまぶした鶏ささみを入れ、きつね色になるまで両面を揚げます。揚げすぎると硬くなるので注意してください。

一度にたくさん入れると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げましょう。📌