ボウルに小麦粉と塩を入れ、熱湯を加えて箸で混ぜる。ある程度まとまったら冷水を加えて手でひとまとまりになるまで捏ねる。ラップをして20分ほど常温で休ませる。

熱湯で生地を部分的に糊化させることで、もっちりとした食感になります。冷水を加えることで生地の温度を下げ、扱いやすくします。📌

鶏むね肉を1.5cm角に切り、醤油、酒、おろし生姜、片栗粉を加えてよく揉み込み、下味をつける。

片栗粉をまぶすことで、鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がり、旨味が閉じ込められます。📌

長ねぎはみじん切りにする。

休ませた生地を2等分し、めん棒で厚さ1〜2mmの長方形に薄く伸ばす。

打ち粉（分量外の小麦粉）を軽く使うと、生地がめん棒にくっつきにくくなります。📌

伸ばした生地に、下味をつけた鶏むね肉、みじん切りにした長ねぎ、ピザ用チーズを均等に広げる。

具材を端までしっかり広げると、どこを食べても美味しくなります。📌

生地の長い方からしっかりと巻き、ロール状にする。巻き終わりをしっかりと閉じ、端を少し内側に折り込む。これをさらに渦巻き状に丸める。

しっかりと巻くことで、焼いている間に具材が飛び出すのを防ぎます。📌