大きなボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

粉類は均一に混ぜることで、イーストの働きが良くなります。📌

水とオリーブオイルを加え、ゴムベラや木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。べたつく生地ですが、捏ねる必要はありません。

ボウルに生地を押し付けるように混ぜると、まとまりやすくなります。無理に捏ねようとせず、優しく混ぜてください。📌

コーンとピザ用チーズを加え、全体に行き渡るように混ぜ込みます。生地が均一になったら、ラップをして室温（20-25℃）で約90分、生地が2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

室温が低い場合は、少し温かい場所（30℃前後）に置くと発酵が早まります。冬場はオーブンの発酵機能を利用するのも良いでしょう。📌

打ち粉（分量外の強力粉）をした作業台に発酵した生地を優しく取り出し、手でそっとガスを抜きます。生地を長方形に広げ、カードなどで4等分にします。

生地を傷つけないように、優しく扱ってください。打ち粉は多すぎると生地が乾燥し、少なすぎるとくっつくので適量を心がけましょう。📌

それぞれの生地を優しく三つ折りにして成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べます。ラップをふんわりとかけ、室温で約30分、二次発酵させます。

生地同士の間隔を少し開けて並べ、焼成中にくっつかないようにします。二次発酵で少しふっくらする程度でOKです。📌

オーブンを200℃に予熱します。予熱が完了したら、200℃で約20分、焼き色がつくまで焼きます。

焼き時間はオーブンによって調整してください。表面がこんがりと焼き色がつき、底を叩いて軽く空洞音がすれば焼き上がりです。📌