鍋に冷凍ミックスベリーとてんさい糖を入れて中火にかけ、とろみがつくまで3分ほど煮詰めます。煮詰めすぎるとジャム状になってしまうので注意してください。

ベリーソースは煮詰めすぎると固くなるので、とろみがついたら火から下ろしましょう。📌

氷水ボールに鍋を漬けてそのまま冷ましておきます。

急冷することで、ベリーの色味をきれいに保ち、雑菌の繁殖を抑えます。📌

保存袋にチョイスクッキーを入れて綿棒で細かく砕き、溶かした無塩バターと合わせてよくもみ込みます。

クッキーは完全に粉状になるまで砕くと、生地がまとまりやすくなります。📌

クッキングシートを敷いた型に入れ、スプーンなどで側面に壁を作るように押し固めます。冷凍庫で冷やします。

側面をしっかりと固めることで、チーズクリームを流し入れた際に崩れにくくなります。📌

ボールに室温に戻したクリームチーズを入れて練り混ぜ、てんさい糖を加えて混ぜます。

クリームチーズは滑らかになるまでよく練り、ダマが残らないようにします。📌

ギリシャヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。

ヨーグルトを加えることで、チーズクリームがさっぱりとした口当たりになります。📌

レモン汁を入れて艶が出るまで混ぜます。

レモン汁はクリームの風味を引き締め、美しい艶を与えます。📌

冷やしておいた型にクリームチーズ生地を半分流し入れ、真ん中にベリーソースを入れます。

ベリーソースは中央に集中させると、切り分けた時に美しい層になります。📌

残りのクリームチーズ生地を全て入れ、表面を優しく広げます。

表面を均一にすることで、見た目もきれいに仕上がります。📌

ラップをすると生地がくっついてしまうため、お皿を被せて冷蔵庫で8時間以上冷やします。

しっかりと冷やすことで、型崩れせずにきれいに型から外せます。📌