鶏ささみに切り込みを入れて開きます。

火が通りやすくなるように、厚みが均一になるように開いてください。📌

開いた鶏ささみにラップをかけて、麺棒などで叩いて薄く伸ばします。

肉の繊維を壊すことで、柔らかく仕上がります。📌

鶏ささみの上に大葉を2枚並べ、半分に折ったスライスチーズを乗せます。チーズが揚げている時に溶け出さないよう、両端からしっかりと包み込むように置きます。

大葉がチーズの風味と鶏肉の旨味を引き立てます。📌

手前からきつめにくるくると巻いていきます。

巻き終わりを下にしておくと形が崩れにくいです。📌

巻いた鶏ささみ全体に薄力粉を薄くまぶします。

薄力粉をまぶすことで、卵液が均一につきやすくなります。📌

溶き卵にくぐらせ、次にパン粉をしっかりとつけます。

パン粉は軽く押さえつけるようにすると、剥がれにくくなります。📌

180度の油で、きつね色になるまで揚げます。

一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、少量ずつ揚げましょう。📌

ザクザクと良い揚げ色になったら油から取り出し、油を切ります。

余熱で火が通るので、少し早めに引き上げても大丈夫です。📌