常温に戻したクリームチーズ200gをボウルに入れ、よく練ります。

クリームチーズを常温に戻すことで、滑らかに混ざりやすくなります。📌

鍋に牛乳400cc、生クリーム200cc、砂糖70gを入れ、中火にかけて混ぜながら温めます。沸騰させないように注意してください。

砂糖が完全に溶けるまでしっかり混ぜましょう。焦げ付かないよう火加減に注意してください。📌

溶き卵3個分を加え、軽く混ぜます。

卵液が熱で固まらないように、素早く混ぜ合わせるのがポイントです。📌

ゼラチン10gを加え、沸騰させない程度によく混ぜて溶かします。

ゼラチンは完全に溶かし切ることで、固まりが悪くなるのを防ぎます。📌

温めたプリン液の半分を、練っておいたクリームチーズに加え、クリームチーズがなるべく溶けるように混ぜ合わせます。

プリン液の温かさでクリームチーズを溶かすように、丁寧に混ぜてください。📌

残りのプリン液を全てクリームチーズのボウルに入れ、軽く混ぜます。

混ぜすぎると泡立ってしまうので、軽く全体が混ざる程度にしましょう。📌

バニラエッセンスを数回振り入れます。

バニラエッセンスはお好みの量で調整してください。📌

必ずザルで2〜3回こして、滑らかなプリン液にします。

この工程で口当たりの良い滑らかなプリンになります。泡が入らないように優しくこしましょう。📌