下準備として、マグロの水分を取り、玉ねぎ麹に漬けておきます。にんにくはスライスします。

マグロの水分をしっかり取ることで、味が染み込みやすくなります。📌

保存袋にマグロ、玉ねぎ麹、スライスしたにんにく、レモン汁、鷹の爪、お好みのハーブ、オリーブオイルを全て入れます。オリーブオイルが全体にしっかり浸かるように調整し、保存袋の空気を抜きながら閉じます。

空気をしっかり抜くことで、材料に味が均一に染み渡ります。📌

容器に工程1の保存袋と約60度のお湯を入れ、ヨーグルトメーカーで60度で2時間加熱します。

低温調理により、マグロがしっとりと仕上がります。📌