下準備として、大根と人参は3cmの厚さの半月切りに、鶏もも肉は1枚を6等分に、玉ねぎとキャベツはくし切りに、ジャガイモは大きめの乱切りにします。

食材を均一に切ることで火の通りが均等になり、煮崩れを防ぎやすくなります。📌

調圧鍋に大根、人参、鶏もも肉、玉ねぎ、キャベツを重ねて入れます。キャベツは一番上に置きます。

火の通りにくいものから順に入れると良いでしょう。キャベツを上にするのは煮崩れ防止のためです。📌

水を加え、塩とこしょう以外の料理酒、砂糖、コンソメ顆粒、ニンニクすりおろしを入れ、蓋をしてロックをかけ、中火で加熱します。

ロックがしっかりかかっていることを確認し、中火でゆっくりと圧力を上げていきます。📌

ピストンが上がり切ったら、弱火にして10分加熱します。その後いったん火を止め、ロックを外して蓋を開けます。

急激な圧力解放は避け、自然に圧力が下がるのを待つか、調理器具の指示に従って安全に蓋を開けてください。📌

ジャガイモと塩、こしょうを加えて再び蓋をしてロックをかけ、中火で5分加熱します。

じゃがいもは煮崩れしやすいため、後から加えることで形を保ちつつ、しっかり味を染み込ませることができます。📌