下処理済みの海老は、必要であれば背わたを取り、塩を少々振って軽く揉み込み、片栗粉大さじ1を全体に薄くまぶします。

海老に片栗粉をまぶすことで、炒めた時に身がプリプリになり、ソースも絡みやすくなります。📌

ニンニクとショウガはみじん切りにします。

香りが引き立つように、細かく刻むのがおすすめです。📌

ボウルにケチャップ大さじ6、砂糖大さじ2、酢大さじ1、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水100mlを入れ、よく混ぜ合わせてチリソースを作ります。

この黄金比でマイルドかつコクのある味わいになります。📌

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、海老を入れ、両面に焼き色がつくまで中火で炒めます。火が通ったら一度フライパンから取り出します。

海老は加熱しすぎると硬くなるため、手早く炒めるのがポイントです。📌

同じフライパンに、みじん切りにしたニンニクとショウガを入れ、香りが立つまで弱火で炒めます。

焦がさないように、じっくりと香りを引き出しましょう。📌

香りが立ったら、混ぜ合わせたチリソースを加えて煮立たせます。とろみがついたら、取り出しておいた海老をフライパンに戻し入れ、全体にソースを絡ませます。最後に、ごま油小さじ1を回し入れて軽く混ぜます。

ソースが煮詰まりすぎると味が濃くなるので、海老を戻すタイミングを見計らってください。📌