豚モツ 300gを1～2回茹でこぼし、臭みをしっかりと取り除きます。

臭みをしっかり取ることで、美味しく仕上がります。茹でこぼす際にアクも丁寧に取りましょう。📌

大根は皮を剥いて半月切りにし、水にさらして辛みを除きます。人参も同様に半月切りにします。

大根を水にさらすことで、辛みが和らぎ、味が染み込みやすくなります。📌

板こんにゃくは食べやすい大きさにカットします。長ねぎは、青い部分は圧力鍋に入れる用に、白い部分の一部は薬味用に小口切りにしておきます。

こんにゃくは味が染み込みやすいように、表面に切り込みを入れるのもおすすめです。📌

電気圧力鍋に、下処理済みの豚モツ、大根、人参、長ねぎの青い部分、板こんにゃく、おろし生姜、水700mlを入れます。

食材を均等に鍋に入れることで、全体に火が通りやすくなります。📌

蓋を閉めて、15分間加圧調理します。

電気圧力鍋の機種によって加圧時間が異なる場合がありますので、お持ちの機種の取扱説明書をご確認ください。📌

加圧調理が終わったら、自然に圧力が抜けるのを待ちます。圧力が抜けたら蓋を開け、味噌 大さじ4、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、料理酒 大さじ2を加え、味噌を溶かし入れながら煮詰めます。

煮詰めることで味が凝縮され、とろみがついて美味しくなります。焦げ付かないように時々混ぜましょう。📌