牛もも肉を常温に戻しておく。

焼く前に常温に戻すことで、肉の中心まで均一に火が通りやすくなります。📌

牛もも肉に塩コショウを振り、フライパンで全面に焼き色が付くまで焼く。

強火で手早く焼き色を付けることで、肉の旨味を閉じ込めます。📌

焼いた牛もも肉をジップロックに入れ、できるだけ空気を抜く。炊飯器にお湯を入れ、その中にジップロックに入れた牛もも肉を浸し、お皿などの重しを乗せて40分間保温する。

空気をしっかり抜くことで、均一な温度で調理でき、炊飯器のお湯の温度は60度前後を保つのが理想的です。📌

すりおろした玉ねぎ、しょうゆ、酒、はちみつ、お酢、にんにくパウダー、オリーブオイルを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

加熱することで玉ねぎの辛味が飛び、味がよく馴染みます。加熱しすぎると焦げ付く場合があるので注意してください。📌