冷蔵庫から出した牛肉に塩とこしょうをすりこみ、30分程度置きます。置くことで余分な水分が取り除かれ、より美味しく仕上がります。

肉は調理前に常温に戻しておくと、均一に火が通りやすくなります。📌

牛肉を休ませている間に、ソースを作ります。玉ねぎをすりおろし、醤油麹、みりん、おろしにんにくを全て混ぜ合わせます。

醤油麹がない場合は、醤油大さじ1で代用可能です。📌

工程1の牛肉の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛肉の表面全体に焼き色をつけます。各面を30秒〜1分程度焼きます。

強火で手早く焼き色を付けることで、肉汁を閉じ込めます。📌

耐熱袋に工程2のソースと工程3の牛肉を入れ、空気をしっかりと抜き、水が入らないように口を閉めます。

空気をしっかり抜くことで、熱が均一に伝わりやすくなります。📌

炊飯器の内釜に熱湯（70〜80℃程度）を注ぎ、重しとしてお皿を乗せ、保温モードで40〜50分加熱します。

肉の厚さによって保温時間を調整してください。温度が低すぎると生焼けになる可能性があります。📌

炊飯器から取り出し、粗熱が取れたら、密閉できる保存袋で二重にして冷凍庫に入れます。

粗熱をしっかり取ってから冷凍することで、品質の劣化を防ぎます。📌