水気を切った海老に塩胡椒、卵白、片栗粉を入れてよく混ぜます。

海老にしっかり下味をつけ、片栗粉でコーティングすることでプリプリとした食感になります。📌

明太子、マヨネーズ、卵黄を混ぜてソースを作っておきます。

卵黄を加えることでソースのコクと濃厚さが増します。明太子の薄皮は取り除いておくと口当たりが滑らかです。📌

多めの油で海老を揚げ焼きにします。

海老を一度にたくさん入れすぎると温度が下がるので、数回に分けて揚げ焼きにすると良いでしょう。📌

海老が隣同士くっつかなくなったらブロッコリーを入れて炒めます。

ブロッコリーは事前に軽く茹でておくと、時短になり、色鮮やかに仕上がります。📌