まず、すき焼き風牛丼の準備をします。牛丼用の玉ねぎ1/2個は薄切りに、長ネギは小口切りにします。

玉ねぎは繊維を断ち切るように切ると、より柔らかく仕上がります。📌

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒めます。しんなりするまで炒めたら、薄切り牛肉を加えて炒めます。

牛肉は炒めすぎると固くなるので、色が変わる程度でOKです。📌

牛肉の色が変わったら、すき焼きのたれ大さじ4を加えて全体を混ぜながら煮詰めます。味が染み込んだら火を止めます。別の小さなフライパンや鍋で目玉焼きを2個作ります。

目玉焼きは半熟にすると、牛丼と絡んでより美味しくなります。📌

次に、きのこサラダの準備をします。レタスは一口大にちぎり、ミニトマトは半分に切ります。しめじは石づきを取り、手でほぐします。サラダ用の玉ねぎ1/4個は薄切りにします。

レタスは冷水にさらしておくとシャキッとします。📌

別のフライパンにバター5gを溶かし、薄切りにした玉ねぎとしめじを炒めます。しんなりしたら塩少々、黒胡椒少々で味を調え、醤油小さじ1を加えてさっと炒め、火を止めます。

しめじはあまり動かさずに炒めると、焼き色がついて香ばしくなります。📌

器にレタスとミニトマトを盛り付け、その上に炒めたしめじと玉ねぎを乗せます。最後にオリーブオイル大さじ1を回しかけます。

シンプルな味付けで、きのこの風味を存分に楽しめます。📌

最後に、ほうれん草と豆腐の味噌汁を作ります。ほうれん草50gはざく切りに、豆腐100gは1.5cm角に切ります。

ほうれん草は下茹でなしで、そのまま味噌汁に入れても美味しくいただけます。📌

鍋にだし汁400mlを入れ火にかけ、沸騰したら豆腐を加えます。豆腐が温まったらほうれん草を加えます。

ほうれん草は火を通しすぎると色が悪くなるので、さっと煮る程度で良いでしょう。📌

ほうれん草がしんなりしたら火を止め、味噌大さじ2を溶き入れます。味噌は沸騰させると風味が飛んでしまうので注意してください。

味噌は漉し器で溶くと、ダマにならず滑らかに仕上がります。📌