エビは皮をむき、背わたを取り除きます。ブロッコリーは小房に分け、トマト、パプリカ、玉ねぎは角切りにします。ニンジンはピーラーでリボン状にするか、細切りにします。

野菜は彩り豊かになるよう、均等な大きさに切ると見栄えが良くなります。📌

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。玉ねぎ、ブロッコリー、パプリカ、ニンジンを加えてしんなりするまで炒めます。

野菜を炒めすぎると食感が失われるので、少し歯ごたえが残る程度にしてください。📌

エビとトマトを加えてさらに炒め、エビの色が変わったら塩と黒こしょうで味を調えます。

エビは火を通しすぎると硬くなるので、さっと炒める程度にしましょう。📌

イングリッシュマフィンは半分にスライスし、軽くトーストします。

トーストすることでマフィンがカリッとし、具材が乗せやすくなります。📌

トーストしたイングリッシュマフィンの上に、炒めた具材をたっぷりと乗せ、とろけるチーズをかけます。

チーズは好みで量を調整してください。📌

オーブントースターまたは200℃に予熱したオーブンで、チーズが溶けて焼き色がつくまで数分焼きます。

焦げ付かないよう、焼き加減をこまめに確認しましょう。📌