鍋に水、めんつゆ（3倍濃縮）、みりん、シーフードミックス、えのき、しめじを入れて中火にかけ、きのこがしんなりするまで煮ます。

きのこから旨味が出るので、焦げ付かないように時々混ぜながら煮込みましょう。📌

一度火を止めて、米粉と水を混ぜ合わせた水溶き米粉を回し入れ、素早くかき混ぜます。再度中火にかけ、沸騰させてとろみをつけます。

水溶き米粉は分離しやすいので、加える直前にもう一度よく混ぜてから入れましょう。とろみが足りない場合は、米粉大さじ1と水大さじ2を追加して調整してください。📌

弱火にし、スープをゆっくりかき混ぜながら、溶きたまごを3回に分けて回し入れます。

溶き卵を少しずつ加えることで、ふんわりとした食感に仕上がります。📌