白菜は芯を切り落とし、3cm幅に切ります。ザルに入れて水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

ニラは根元を少し切り落とし、半分に切ってから3～4cm幅に切ります。

えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。

ニンニクは薄くスライスし、楊枝を使って芽を取り除きます。

ニンニクの芽はえぐみの原因となるため、必ず取り除きましょう。📌

豆腐は食べやすい大きさ（大体1cm幅）に切ります。

お好みの大きさに切っていただいて大丈夫です。📌

豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切っておきます。

最初から切ってあるものを使っても良いでしょう。📌

土鍋（または普通のお鍋）にごま油を入れ、中火にかけます。ニンニクを加えて香りが立つまで加熱します。

ごま油全体にニンニクが浸るように広げると、香りがよく出ます。📌

鍋に水、みりん、めんつゆを加えて一度沸騰させます。

熱いのでやけどに注意してください。📌

沸騰したら味噌の2/3（大さじ2）を溶かし入れ、一度味見をします。残りの味噌（大さじ1）はお好みで調整しながら加えます。

米味噌以外の味噌を使用する場合は、味の濃さを水で調整してください。白味噌は甘めに仕上がるため、米味噌がおすすめです。📌

白菜、えのき、豆腐、豚バラ薄切り肉を入れます。豚バラ薄切り肉は2つ折りにして入れると良いでしょう。蓋をして中火で3分煮込みます。

ニラは火が通りやすいので、この時点ではまだ加えません。📌

3分経ったら蓋を開け、鍋の中央にニラを置きます。再び蓋をして2分ほど煮込みます。

白菜の芯がまだ硬いと感じる場合は、さらに数分煮込んでください。📌